“马铃薯，或者说土豆。这东西平时都在土里，不太引人关注。其实我觉得它还是大有可为的。”22日，南京农业大学马铃薯研究室负责人、中国马铃薯专业委员会委员杨清教授对记者说道。

近日，国家农业部公布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，对进一步产业化开发“中国第四大主粮”提出了具体的指导意见。对于研究了马铃薯近20年的杨清来说，“‘土’豆还是那个土豆，‘洋’芋还是那个洋芋”，马铃薯的身价抬升对他的工作并没有带来显而易见的变化。

据杨清介绍，中国其实早已是马铃薯种植面积与产量的双料世界第一，加上马铃薯本身具有的优点，将其作为主粮产品进行产业化开发完全是顺势而为的做法。“马铃薯是粮食与蔬菜兼用作物，既含有粮食作物的主要成分，也有蔬菜作物的重要营养。它的产业化开发可以为消费者提供多样化的食品，改善我们的饮食结构。”杨清说道。

对于似有大举入侵之势的马铃薯，有民众担心马铃薯种植面积的盲目扩大会造成其他主粮的减产，甚至有人联想到了曾造成数百万爱尔兰人饿死的“马铃薯饥荒”。

对此，杨清表示，马铃薯的产业化开发主要还是依靠经济杠杆起作用、以效益作为引导，“毕竟种下去还是为了赚钱的”。此外，马铃薯与其他主粮间并非你死我活的替代关系，而是相互作为。“我们的饮食习惯可能因此更加多样化，但接受不意味着替代。而且，现在中国的政策、技术都很成熟，相信我们可以让马铃薯成为一个合格的‘主粮’”。

“国家作为主粮重视起来的话，说明我们的工作也更有价值了”。目前，杨清正致力于提升马铃薯中胡萝卜素β的含量，“为原来就营养的马铃薯再增添一些保健价值”，现在研究已取得一定的成果。杨清希望，在自己的努力下，民众也能更加喜欢自己为之倾尽心力的马铃薯。（完）